烽火後盛開的海棠春茶社(she)

2020-04-06 02:58:58來源︰泰州晚報作者(zhe)︰李(li)晉(jin)

  “春”有(you)生機(ji)盎然之意(yi)。故(gu)舊時(shi)泰州有(you)多家茶社(she)飯店(dian),都在店(dian)名中嵌一“春”字,較為聞名的有(you)富春、海陵春、一枝春等。這里要說的還有(you)一huan)也晃 聳 zhi)的老字號名店(dian)——海棠春茶社(she)。

  避禍(huo)遷居後受邀入泰經商

  在海棠花(hua)開之季(ji)成立茶社(she)

  海棠春茶社(she)創始(shi)人袁炎卿(qing),祖籍(ji)鎮江,世代經營鹽業。1901年(nian),袁炎卿(qing)父親(qin)袁星齋為避禍(huo),攜家人從鎮江遷居東(dong)台,經營振淮鹽號。1922年(nian),袁炎卿(qing)結識了泰州士(shi)紳陳錫無,應(ying)陳錫無之邀,他攜長子袁竹(zhu)溪來泰發展。租用陳錫無萬壽庵巷10號三間坐北(bei)朝(chao)南的房屋開設泰和(he)來南貨店(dian),經營洋米、洋面(mian)、洋油、洋堿、洋火等貨物。

  不久後,經陳錫無介紹,袁炎卿(qing)得(de)以結識陳的本(ben)家陳木卿(qing),陳木卿(qing)系清(qing)康熙翰林陳厚(hou)耀十世孫,家產豐厚(hou),擁有(you)多處房產店(dian)鋪(pu),但陳木卿(qing)並不以經商為生,他精通醫術,上門求(qiu)診(zhen)者(zhe)甚多,對于貧du)?huan)者(zhe),他會給予接(jie)濟mang) 諤┬莩悄諂撓you)醫名。

  陳木卿(qing)閑談中告訴(su)袁炎卿(qing),在城北(bei)施(shi)家灣南(今吳(wu)同(tong)甲故(gu)居西(xi)南側)他有(you)七間房屋,可shao)飧 濁qing)開店(dian)。袁炎卿(qing)看此處背靠稻河,商船來往頻繁(fan),客流量大(da),欣然應(ying)允。決定(ding)在此處開設茶社(she),後面(mian)用于住家,1925年(nian)3月,茶社(she)正式開張,因(yin)時(shi)值(zhi)春天海棠花(hua)開之季(ji),故(gu)陳木卿(qing)幫助取名為海棠春。

  袁炎卿(qing)選(xuan)擇(ze)向飲食業發展,自有(you)其(qi)考慮,首先是大(da)兒子袁竹(zhu)溪已獨(du)當一面(mian),能(neng)夠(gou)把五洋店(dian)生意(yi)打理好mang)渙ling)外是當時(shi)泰州商貿發達,飯店(dian)不多,市場(chang)有(you)所需求(qiu)。還有(you)xiong)匾 囊桓鱸yuan)因(yin)是,待(dai)茶社(she)打理成熟,以後可交付(fu)給少(shao)子袁茂華,這也是為子孫謀得(de)一份事業。

  海棠春茶社(she)坐西(xi)朝(chao)東(dong),面(mian)積在三百多平米,最初聘(pin)請王承xiong) 攘錛疲 ling)有(you)學徒兩名。茶社(she)早市經營燙干絲、湯面(mian)、肉包、菜包、燒賣(mai)等rao)分zhong),中晚市以傳統淮揚菜“三絲三頭”為主打,即(ji)文思(si)豆(dou)腐、象牙雞絲、大(da)煮干絲;鴻(hong)運當頭(紅(hong)扒豬頭)、紅(hong)燒魚頭、蟹粉獅(shi)子頭fan)取︰L拇嚎 藕(ou)螅 履廄qing)也經常來店(dian)里小坐,與袁炎卿(qing)聊天,不時(shi)邀上幾位朋友過來品嘗美食chang)/p>

  老字號拍婚(hun)禮照中西(xi)合璧(bi)

  開創四時(shi)面(mian)點(dian)保健飲品

  在少(shao)子袁茂華1931年(nian)從東(dong)台私立國(guo)學專修(xiu)館(guan)完成學業後,袁炎卿(qing)便把他帶到店(dian)里,手把手zhi)趟綰he)經營。袁茂華聰明伶俐,很快(kuai)就能(neng)夠(gou)在店(dian)中招呼客人了,他的熱(re)情,讓很多客人願意(yi)與之交往,這其(qi)中包括少(shao)年(nian)才俊王石琴(民主人士(shi),新中國(guo)成立後曾任泰州市副市長等職務),兩人後結拜為兄(xiong)zhi)di)。

  陳木卿(qing)在走動中,看袁茂華外貌俊朗,又(you)待(dai)人真誠,就有(you)心把長女陳佩玉許(xu)配(pei)給他,陳佩玉端莊(zhuang)嫻靜,在陳木卿(qing)悉心培(pei)養下,四歲就能(neng)識字,六歲入學讀書,被(bei)陳家長輩譽(yu)為“寶玉”。陳木卿(qing)把想法告訴(su)了袁炎卿(qing),袁炎卿(qing)自然高興,很爽快(kuai)地答應(ying)了這門婚(hun)事。舊時(shi)bei)橐黿簿棵髏秸   濁qing)便委托(tuo)陳錫無夫人劉(liu)氏做媒,上陳木卿(qing)門上提親(qin),走個形式。1942年(nian),袁陳兩家長輩can)     屢逵裨諤 喚值(zhi)奈拿髀蒙she)舉辦了一場(chang)中西(xi)合璧(bi)的熱(re)鬧婚(hun)禮,並在城內的二(er)我照相館(guan)拍下了婚(hun)禮照。婚(hun)後,小兩口(kou)居住在當時(shi)的徐(xu)家橋5號(今涵(han)西(xi)街68號)陳家住宅(zhai)內。

  同(tong)年(nian),逐漸(jian)老邁(mai)的袁炎卿(qing)將泰和(he)來南貨店(dian)交由長子袁竹(zhu)溪打理,更為泰和(he)來五洋店(dian)。將海棠春交給次子袁茂華打理。此時(shi)的泰州飲食業競爭已異常激烈,除本(ben)地商戶外,陸續有(you)外地商戶來泰州經營餐飲,比較著名的有(you)東(dong)台人吳(wu)桂桃(tao)所開辦的大(da)東(dong)飯店(dian),其(qi)推出的大(da)煮干絲、小籠(long)湯包等早茶新品尤受歡迎。在陳木卿(qing)幫助下,袁茂華圍繞(rao)食補原(yuan)則(ze),對菜品進(jin)行(xing)改良和(he)調整,如洗沙包子吃了易脹(zhang)氣(qi),就在餡心中加入理氣(qi)開胃的金橘絲;夏(xia)天提供由烏(wu)梅、陳皮、山楂、甘草(cao)、桑葚、薄荷、冰糖(tang)等熬制的酸梅湯,提供給食客引用。同(tong)時(shi)根據季(ji)節變化,推出四時(shi)面(mian)點(dian),即(ji)春天有(you)野菜蘑菇(gu)燒賣(mai)和(he)山藥丁包子、夏(xia)天有(you)冬蓉三瓜燒賣(mai)和(he)荸薺丁包子、秋天有(you)銀絲野鴨燒賣(mai)和(he)藕(ou)丁包子、冬天有(you)翡(fei)翠木耳燒賣(mai)和(he)筍丁包子。特別(bie)值(zhi)得(de)一提的是,陳木卿(qing)還把研創的保健飲品——紅(hong)茶菌放到海棠春he)乒悖 xiang)醇的口(kou)感加上獨(du)到的營養保健價值(zhi),使(shi)得(de)海棠春生意(yi)愈加紅(hong)火。

  抗日讀書會被(bei)日寇搗毀

  耄耋老人重開海棠春

  袁茂華接(jie)手海棠春後,把兄(xiong)zhi)di)王石琴來往的次數更多了,王石琴還撰下“秋來海陵花(hua)亦好mang) 囪鋝梟she)海棠春”的楹聯贈送(song)給袁茂華。泰州當時(shi)為日軍所佔,時(shi)為進(jin)步社(she)團組織者(zhe)的王石琴,經常召集社(she)員在海棠春集會,袁茂華參(can)與其(qi)中,一起討論(lun)社(she)會問題。為鼓勵(li)袁茂華,王石琴還錄下大(da)儒(ru)曾子的名言“士(shi)不可以不弘毅,任重而道遠,仁以為己任,不亦重乎”寫成條(tiao)幅(fu)書贈袁茂華。其(qi)時(shi)正就讀于時(shi)敏(min)中學的陳木卿(qing)長子陳佩瑚秘密參(can)加了學校抗日讀書會,也經常和(he)同(tong)學在海棠春聚(ju)集。

  1944年(nian),某日午後,袁茂華在店(dian)中打盹時(shi),被(bei)遠處傳來的槍聲驚醒,突然huan)洌 dian)中闖進(jin)一人,此人渾身是血(xue),請求(qiu)袁茂華救助。事態(tai)緊急,袁茂華也不多問,打開店(dian)堂後門,讓來人躲藏在後門ou)穎唄lu)葦叢中。接(jie)著關(guan)上後門,在他準備關(guan)上前門之際,闖進(jin)兩個日本(ben)兵(bing),手持裝有(you)明晃晃刺刀的步槍,不停地嘰里呱啦(la)。袁茂華一臉茫(mang)然,他急中生智,從後廚里端上一些菜肴,從櫥(chu)櫃中取出兩瓶老酒,日本(ben)兵(bing)見後,一臉興奮,放下步槍,大(da)吃大(da)喝rao)鵠礎>譜矸貢? 螅 ∫』位衛  梟she)。

  誰料當晚,日軍包圍了徐(xu)家橋陳家住宅(zhai),袁茂華正好在兄(xiong)長的泰和(he)來五洋店(dian)打牌,逃過了一劫,陳佩瑚被(bei)日軍當作是袁茂華,而被(bei)五花(hua)大(da)綁。陳木卿(qing)等家人上前阻止gu)shi),被(bei)日軍強行(xing)推開,陳木卿(qing)還被(bei)打傷倒地。陳佩瑚被(bei)抓後,經漢奸(jian)指認,指認出他是抗日讀書會成員,並說他經常與同(tong)學在海棠春聚(ju)會,日軍惱(nao)羞(xiu)成怒(nu),將海棠春搗毀。後陳木卿(qing)花(hua)耗四千大(da)洋,請王石琴上下打點(dian),日軍才將陳佩瑚釋(shi)放。而此時(shi)袁茂華已無心再經營茶社(she),跟隨(sui)王石琴到上海發展。

  1981年(nian)12月,在王石琴的動員下,袁茂華在歌舞巷53號重新開設海棠春茶社(she),並召集原(yuan)先社(she)員好友再次聚(ju)集,袁茂華取出當年(nian)王石琴所贈曾子語錄條(tiao)幅(fu),王石琴在後又(you)續寫上“死而後已,不亦遠乎”,兄(xiong)zhi)di)之間感慨萬千。

  1999年(nian),海棠春因(yin)袁茂華年(nian)老體邁(mai)之故(gu),暫時(shi)歇業。2017年(nian)9月,在家族人士(shi)的支持下,袁茂華之孫袁海峻租用文峰(feng)千家惠(hui)商場(chang)南門店(dian)面(mian)房,恢復海棠春茶社(she),整個店(dian)面(mian)布置的古色古香(xiang),並請書畫家書寫了“秋來海棠花(hua)亦好mang) 囪鋝梟she)海陵春”的楹聯懸(xuan)掛在店(dian)門兩側。現zhi)竦暮L拇翰梟she)晨間經營淮揚早茶,中晚市提供“三絲三頭”等淮揚菜si)案魘矯mian)點(dian)。所制作的四季(ji)燒賣(mai)、蟹黃包、香(xiang)辣(la)牛肉包、肴re)餉mian)、大(da)煮干絲、炒(chao)三丁、軟兜長魚、清(qing)炖獅(shi)子頭fan)扔仁蓯晨突隊 /p>

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